Где и как праздновать?

Хороший ресторан является идеальным местом для проведения небольшого приёма, празднования полуофициальной или неофициальной свадьбы. Хотя некоторые из них в состоянии вместить до сотни гостей и свыше, в большинстве имеются отдельные банкетные залы, рассчитанные на группы до пятидесяти человек. Можно договориться об аренде главного зала в часы, в которые ресторан обычно не работает. Все заведения отличаются своей манерой организации и проведения частных приёмов, поэтому необходимо заранее обсудить детали проведения торжества.

Если количество гостей невелико, для каждого из них можно заказать что-то по его вкусу. Если гостей больше двадцати пяти, тогда предпочтительнее сделать предварительный заказ или остановить выбор на двух-трёх блюдах. Стоимость такого обеда будет подсчитываться как обычно - то есть в неё войдёт стоимость закуски, напитков, услуг. Очень может быть, что для частного празднования будет предложен ряд особых услуг. В большинстве случаев приёмы, организуемые ресторанами, проходят в стиле традиционных застолий, хотя возможны исключения, когда он осуществляется в стиле "а ля фуршет".

Ресторан, однако, может не вполне устраивать организаторов, и не только ввиду ограниченности пространства. Не все из них в состоянии обеспечить гостей достаточно интимной обстановкой. Кроме того, это совершенно не подходит для тех случаев, когда целью встречи является не столько застолье, сколько возможность общения.

Не все заведения в состоянии предоставить помещение и обслуживание на многочасовой коктейль, следующий за ужином, музыку и танцы до глубокой ночи.

Но в случае, если организаторы хотят посидеть с друзьями в тесном кругу за хорошим столом, уютный небольшой ресторан будет именно то, что нужно.

Под открытым небом.

Летом это может быть приём гостей в саду, на даче или пикник с небольшой прогулкой. На такую свадьбу можно пригласить не только молодёжь, но и людей старшего возраста - при условии, что они будут иметь возможность отдохнуть (посидеть в беседках, в креслах в саду).

Независимо от степени официальности торжества, свадебный приём, устраиваемый в саду, создаёт атмосферу домашности. Гостей окружают цветы и деревья. Садовыми и полевыми растениями можно украсить столы и свадебный торт. Меню даже в случае застолья должно быть легким. Сад и открытый воздух налагают на него определённые ограничения.

Невеста и её свита для усиления пасторального мотива могут одеться и соответствующим образом. Романтизм и свежесть облику молодых, а так же гостей придадут украшения цветами шляпки или пастельных тонов пиджаки.

Проведение свадебного торжества на воздухе может стать действительно прекрасным событием, если погода будет благоприятствовать. Но в любом случае нужно быть готовым к самому худшему.

Непременно нужно позаботиться о тентах, шатрах, танцевальных площадках, скамейках, электрическом освещении и других деталях, связанных с проведением мероприятия на открытом воздухе. Причём необходимо предусмотреть, чтобы погодные изменения - дождь, ветер, температурные перепады - не могли сказаться на их надёжности и безопасности.

В этом случае единственным ограничением возможностей организаторов является размер их сада. Сколько замечательных свадеб и сколько величественных по своему размаху брачных церемоний было проведено на свежем воздухе!

Но, по правде говоря, свадьба в саду - это всегда большая нагрузка на всех членов семьи.

Домашняя свадьба

Свадебный приём, организованный в родном доме, придаёт ему особую окраску, создает неповторимую атмосферу. Однако при такой организации есть о чём подумать. Прежде всего, он будет ничуть не дешевле того, что устраивается в другом месте. Напротив, может даже оказаться дороже. Всё равно нужно позаботиться о застолье, цветах, музыке, фотосъёмке и обо всём остальном. Причём всё должно соответствовать стилю торжества. Выгодные в денежном отношении свадьбы дома возможны лишь в тех случаях, когда невеста и её семья берут все приготовления на себя.

Такое свадебное торжество похоже на мини-свадьбу. Приглашаются родные и самые близкие друзья. Застолье начинается днём, сразу после регистрации брака.

Свадьба-пати

Такое торжество подразумевает хорошую танцевальную музыку, шампанское, зажжённые свечи. Одежда присутствующих совершенно произвольная: каждый в том, что чувствует себя удобно. Можно по общему уговору одеться в вечерние платья и выходные костюмы.

Фуршет

Такого типа свадьбы популярны за границей, входят они в обиход и у нас. Их преимущество состоит в том, что даже в небольшую квартиру можно пригласить много гостей. При этом нет необходимости заботиться о том, где посадить их, хотя при этом они должны иметь такую возможность. На фуршет обычно приглашают в такое время, когда гости не голодны: сразу после бракосочетания, если оно состоится в 11 часов, или после полудня, или поздним вечером. Особенность такого свадебного торжества в том, сто назначают не определённое время, а от и до: например, между двенадцатью и пятнадцатью. На свадьбе-фуршете тостов не произносят, а за здоровье молодых пьют по случаю - в группе, к которой они присоединились. Гости приходят и уходят, когда пожелают. Молодые могут исчезнуть, если остаются их родители. Если они сами хозяева, делать это не принято.

Как организовать свадебный банкет

Свадебный банкет - особый пункт торжества, требующий тщательной подготовки и значительных усилий. Сейчас все больше молодоженов предпочитают устраивать свадебное пиршество в ресторане, кафе или клубе, поскольку это освобождает от многих забот. Не надо носиться в поисках мебели, столового белья, посуды и приборов, закупать необходимые продукты, готовить из них различные блюда и закуски, обслуживать гостей, а после того, как все разойдутся, заниматься уборкой... Но даже если вы решили играть свадьбу не дома, к подготовке банкета нужно подойти серьезно и заранее - как минимум за месяц до бракосочетания.

Торжество в ресторане

Обычно в банкетных залах от 25 до 120 посадочных мест. Выбирая помещение, продумайте расположение праздничного стола, стола для фруктов, чая-кофе, свадебного торта. Необходимо предусмотреть площадку для танцев и конкурсов, проверить наличие гардероба, туалета и места для курения. С администрацией следует обговорить, кто предоставляет продукты и спиртное, каким будет меню, полным или частичным будет обслуживание за столом.

Существенно сэкономить время и силы поможет кейтерье - специалист по организации банкетов. Компании, занимающиеся этим видом сервиса, появились совсем недавно, тем не менее они успешно завоевывают позиции в ресторанном бизнесе, возникая как на основе ресторанов, так и самостоятельно и предоставляя услуги по проведению банкетов, фуршетов, званых обедов, презентаций, приемов. Кейтеринг включает в себя следующие пункты. В первую очередь это помощь в составлении меню - начиная с разнообразных закусок, горячих блюд и заканчивая напитками и десертом. Во-вторых, обеспечение необходимой мебелью: столами, стульями, барными стойками. Кроме того, в обязанности кейтерье входит надлежащее оформление банкетного зала и стола, а также подбор обслуживающего персонала.

Впрочем организацией праздника можно заниматься и без посредников, обратившись напрямую в кафе или ресторан. Заказ на банкет обычно принимает метрдотель. Он показывает залы для приема и сбора гостей, свадебного банкета и танцев. Как правило, для танцев предлагают общий зал, где обычно веселятся все остальные посетители, или специальный зал, подготовленный после того, как участники свадьбы перейдут в банкетный. Метрдотель может предложить различные варианты расположения свадебного стола в банкетном зале - в виде прямоугольника или в форме букв "Т", "П", "Ш". Считается, что для свадьбы наиболее удобно ставить стол буквой "Т". Затем метрдотель знакомит заказчика с порядком проведения банкета. После того как все организационные вопросы решены, необходимо внести залог (сумма устанавливается администрацией). Оставшуюся сумму обычно вносят в день проведения торжества или накануне.

СОВЕТЫ

Не забудьте, что побеспокоиться о месте проведения праздничного застолья нужно заранее, за 2-3 месяца до свадебного торжества, особенно если Ваша свадьба летом. Иначе Вы рискуете столкнуться с тем, что в день Вашей свадьбы ресторан или кафе, на которое Вы рассчитывали, будет занято.

Примите во внимание национальный состав гостей, поинтересуйтесь, есть ли среди них вегетарианцы, и скорректируйте список блюд с учётом этих сведений. Поинтересуйтесь, сколько официантов будет обслуживать Ваше торжество. Идеальный вариант - один на 7-8 гостей.

Узнайте, можно ли приносить свои спиртные напитки, фрукты, нарезку и свадебный торт. Это может существенно снизить расходы на банкет.

Подумайте, сколько времени потребуется на свадебный банкет и обговорите стоимость аренды зала - после 23.00 или 00.00 она может быть платной. Выбирая ресторан, обязательно предусмотрите место для танцев и проведения конкурсов, наличие гардероба, туалета и места для курения.

Не забудьте отдельно заказать свадебный торт.

Когда Вы определитесь с выбором ресторана и меню, будьте готовы к тому, что Вам придётся внести залог. Сумма залога устанавливается администрацией заведения. Остальную сумму обычно вносят в день проведения торжества или накануне.

Обязательно продумайте украшение зала, где пройдёт Ваше свадебное торжество. Будь это фуршетный зал, ресторан или палуба корабля, они должны выглядеть празднично. Обращайтесь только к профессионалам! Только в этом случае Вы можете рассчитывать на превосходный результат.